O malte, que pode ser armazenado em silos e sacarias, passado em moinhos de rolo ou de martelo.
Os grãos moídos são misturados com água na temperatura certa para permitir a formação de glicose e maltose, entre outras substâncias.
A pasta formada é filtrada para a separação de cascas e bagaços. Sobra um líquido açucarado chamado "mosto", que já tem a cor do chopp.
O mosto é fervido de 60 a 90 minutos. Nesta etapa é adicionado o lúpulo.
As partículas sólidas se depositam no fundo do recipiente de decantação e o líquido límpido vai sendo retirado por cima.
O mosto é resfriado a temperatura de 7 a 12 graus e a levedura adicionada. O líquido é deixado para fermentar em um tanque.
Os açúcares contidos no mosto geram álcool, CO2 e calor. A fermentação dura de 2 a 20 dias, variando entre 8 e 15 graus de temperatura, dependendo do tipo de chopp a ser feito.
O mosto fermentado é o "chopp verde". Sua maturação vai ocorrer a 0°C ou menos e pode levar dias ou semanas.
O chopp maturado é filtrado para se tornar o líquido translúcido e brilhante que vemos nos copos. Nesta fase é ainda adicionado CO2 e podem ser usados estabilizantes e antioxidantes.
A última etapa da fabricação do chopp é a passagem do barril a um recipiente adequado, como uma tulipa ou uma caneca. Para manter toda a qualidade do chopp Brahma, a técnica de quem tira é muito importante.